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每一件美好的事物的開端，必然有一個契機。當年為了解救朋友的燃眉之急，國貿出身、擔任業務工作的林真，毅然決然頂下友人的泡沫紅茶店面，開始兼職做起餐廳老闆娘。一個在餐飲業界全然的「門外漢」，就在因緣際會下踏進這條路，直到現今……。
心物交融之美~用好料理照顧好客人
古道熱腸的人自然也能吸引到同樣的性情中人，知名書畫家何懷碩先生便是林真津津樂道的一段好緣份～那是十幾年前一個已過供餐時間的晚上，夜幕中一位中年男士推開店門，帶著疲憊神情詢問還有沒有餐點可以吃？他走遍整條街都被拒絕，這是最後一間了。善良熱情的林真查看廚房，剛好只剩下一份燉牛腩飯，而這一份簡餐，飽足了客人的胃，也撫平了客人一天的疲憊。
沒想到兩天後，餐廳收到一份包裹，打開來看，字體瀟灑大氣，大字寫著「永續咖啡館」五個字，並上印落款，十足慎重。一段時日後，有客人來用餐，赫然發現這張書法作品竟然是名家大作！原來那晚登門的貴客，便是享譽國內外書畫藝壇、同時也是知名評論家及文學家的何懷碩先生。其國畫書法是中外美術館及博物館的典藏品，亦是現代藝術收藏者所熱衷收藏的物件，而永續咖啡館何其殊榮，能夠獲得名家的手跡，也成了鎮店之寶，跟隨店面幾度遷移，仍然珍藏。
帶著無窮盡的投入，永續經營
何懷碩先生認為，「美是一種心物交融」， 而主客之間溫暖貼心的服務情誼，又何嘗不是一種美好！一面之緣的老畫家給林姐的謝禮中，默默蘊藏著的「無窮盡」(∞) 圖像，恰與永續咖啡館的店名有異曲同工的契合之妙。或許這正是何先生給永續咖啡館最殷切的祝福吧！事隔多年，林真沒有忘卻這段緣分，希望何先生有朝一日，能夠再度光臨永續咖啡館......
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完整內容收錄於《足跡．事蹟．軌跡(二)》一書
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