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「豆花～來買豆花～來買好吃的豆花唷！」
隨意漫步在台南這個文化古都，府城巷弄間，一派純樸簡單的生活步調，讓人彷彿隨時都會隨著時光倒流至古早年代，一如百年前台南街上聽到的豆花叫賣聲，百年後依舊可以在茂記黑豆花店裡品嚐到這個好滋味。「茂記安平黑豆花大王」傳承三代的古法技術，搭配新食材碰撞出新火花，也在歷史上留下嶄新的篇章。蛙人部隊出身的創辦人吳秋茂先生，用最堅強的信念，打破世上所有的不可能，在坎坷「天堂路」上，匍匐前進闖出屬於他的一片天。
再苦 也要腳踏實地完成目標
在台南東山的一個小村落裡，有一位賣豆花的小販，時常不期出現，沿街叫賣。想吃到他的豆花，得憑運氣！沒人知道他是誰，只知道他做的豆花特別好吃！聽到小販的叫喚聲，嘴饞等待的人像是紛紛出籠似的，一一拿著鍋碗，循著豆香往小販駐紮處集中。金屬平杓刮出片片乳白色的薄豆花，襯在琥珀色黑糖水中宛如浮雲，一碗下肚便勝神仙。這碗豆香滿溢的豆花想要廣為人知，在還沒有發達媒體及網路的時代，全得憑靠真材實料的好味道，才能夠從人客的口耳中傳遍街頭巷尾。
這位當年的小販是吳秋茂的阿公，一肩所挑的豆花正是茂記黑豆花的起源。阿公儘管有一身製作豆花的好手藝，但他乃性情中人，既視財富如浮雲，更樂善好施，身邊總留不住錢財。阿公離世時，不但沒留下分文，就連後事都要靠阿茂的父母親舉債承擔。年幼的吳秋茂看著父母不辭辛勞地為了生活打拼，無力幫上忙的孩子心中滿是說不出的不捨，一直默默等待著可以替雙親分擔責任的那一日到來。
在他國小三年級那年，透過鄉下姑婆介紹，吳秋茂有了人生第一份工作，開始過著白天在公園替人擦皮鞋，晚上累了就睡在涼椅上的生活。懂事的他從不喊苦，因為他明白家中的處境不容許有這樣的權利。歲月如梭，艱辛的人生旅途上，他始終沒忘記小時候的心願，也如願以償考到海軍陸戰隊軍事學校，使他有機會藉此磨練出更大的能力及勇氣去肩負起保家衛國的重任。
喜歡就要堅持 不管能堅持多久
海軍陸戰隊退伍後，吳秋茂仍不減對社會的關心。他深知要與人交流，得先滿足其胃口，下定決心後，選定以小吃業做為事業起點。起初先待在朋友的東山鴨頭店裡學了一陣子，繼而在好友鼓勵下，他自己的第一家店面在安平區安北路開張。賣了四個月過後，那個伴他成長的傳統豆花味頻頻出現在腦海，眼看著周邊店家賣的豆花總能大排長龍，他想起家裡從小吃到大的豆花，堅信祖傳三代的滋味一定不會輸！擁有這份信念的吳秋茂，決定克紹箕裘重拾家族事業，再度賣起傳統豆花。
以祖傳手藝起家，是職人但卻還稱不上是商人。在創業初始只知道要傻傻地做，以為只要東西好吃就好，殊不知開在名店旁的他，人潮過門不入，總是被忽略。第一天只賣出兩三碗，可能覺得沒什麼，但第二天、第三天、甚至是往後的每一天都門可羅雀時，他開始感嘆起「名牌效應」對小店面的衝擊。幸好海軍陸戰隊的歷練不是假的！他憑著驚人的毅力，一邊想方設法、一邊咬牙支撐，開店的第二年，他不但研發出新產品――黑豆花，更將原先的店名從「茂記豆花」更改為「茂記安平黑豆花大王」，榮登全台第一家黑豆花創始店的寶座。
沒有最好 只有更好
「一個好吃、養生、高價值的產品」總會在未來開闢出一條屬於它的路。茂記黑豆花之所以會問世，全是因為在產品上秉持良心的吳秋茂，希望讓顧客來到店裡可以吃到好吃又健康的豆花，所以花了很多時間鑽研豆類相關食材。他在養生刊物上發現了黑豆這個對人體有諸多益處的食材，就連中醫古書都記載了黑豆具「名目、解毒、烏髮、補腎鎮心、防老抗衰、養顏美容」等功效，就在這對人體有益的誘因驅使下，他費盡心思找到來自屏東滿州有機認證的黑豆，展開長達三個月的研發。
知道自己走的是對的路，即使虧本、做白工、浪費了不少食材，甚至淪落到必須跟親戚借錢、拿金子典當的地步，他仍堅定著信念在苦撐。皇天不負苦心人，他的努力漸漸被人看到，也在客人不斷支持下獲得不少勇氣，開業的第六年，茂記黑豆花終於達到虧損平衡的狀態。
陸陸續續有更多遊客發現這家隱藏在名店旁貨真價實的小店，口碑越益彰顯，引來不少電視媒體及平面雜誌的關注，使茂記安平黑豆花大王的聲勢逐漸水漲船高，這麼多年來的辛苦也算是開花結果。
功成名就不是目的 讓自己快樂才有意義
絡繹不絕的人潮，使得小店時常爆滿，捨不得看著支持他的顧客長時間排隊，茂記黑豆花分店一個接著一個地開幕，也因為這樣的高人氣，使他獲得知名雜誌評選為「南台灣第一名店之超級傳奇大名店」的殊榮，這一切都是他人生中值得紀念的成就。......
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完整內容將收錄在《足跡．事蹟．軌跡(三)》一書
