-06.png){kind=small}
就像栽種食材，撒之於土地的會回歸於人。
我們相信養雞也是如此。
2009 年8 月8 日，莫拉克颱風夾帶幾場連續大雨，帶來南臺灣滿目瘡痍。北漂多年的青年林宗漢，好不容易等到雨停水退，一路急返家鄉臺南。當父母的養雞場畫面映入眼簾，他不禁打了個寒顫，心頭也跟著重重地下沉⋯⋯，那一年，正是他生涯轉變的重要一年。
雞椆長大的孩子 父母身教感恩惜福
生在雞農之家，林宗漢自小便看著父母為了飼育雞隻而忙進忙出，在國中之前，「忙碌」是他對雙親的最大印象。父母的奔波不無道理，雖然同為家禽，雞隻卻比鴨鵝還嬌貴，牠們少了防水羽絨的保護，不但怕風、怕水，更怕受寒。林宗漢回憶，每當起風下雨時，大家都是躲回溫暖的家，只有他家父母，必須馬上抓著雨衣斗笠出門，搶著拉下雞舍遮棚，為雞群擋風避雨。
養雞人家沒有假日。有雞在的時候，父母為了就近照料，便得在牧場過夜，為了避免雞隻生病，主人需要常在飼養場裡走動，留意溫度、風向，並保持空氣流通。雞隻賣出的空檔，要把握時間清潔消毒、整理環境。
照顧雞隻比照顧孩子還不容易，「父母親甚至連雞群裡發出輕聲咳嗽、卡痰的聲音都能聽得一清二楚！」直言養雞就跟養小孩一樣，要住得好、吃得好、還要讓牠們保持心情愉快。林宗漢回憶，父母親養雞四十年，早已成了達人，卻從不停止思考如何把雞群照顧得更好，除了營養均衡的穀粉及礦物質等營養素以外，就連蒜頭、靈芝都成了他們用來增進雞隻免疫力的秘密武器。
「飼雞無論糠，飼囝無論飯」，雙親養雞、養家不辭辛勞，即使再忙再累，林宗漢的父母親總是說：「我們養雞，雞養我們。」老一輩雞農刻苦耐勞看天吃飯，將畢生心力都奉獻在飼育場裡，感恩養雞事業扶持他們起家，也認真相信只要用良心做事，老天一定會回報安穩的生活。
一場風災改寫人生 危機正是契機
談起八八風災，牧場裡雞屍橫陳的慘烈損失畫面猶原歷歷在目。看著只差五天就可以賣出變現的雞群，現在成了一片狼藉，雞農的心血也隨著無情風雨被捲入大海。
「那時我也不知道該怎麼辦，留下來陪伴父母是我此刻唯一可以做的事。」孝順而重感情的林宗漢，不忍看著兩老得自己處理善後，還要面對四、五百萬的虧損，心一橫，索性放下在臺北穩定經營了好幾年的工作，在賢妻的支持下請調回鄉。
大學、研究所主修國際政治，擔任文教機構講師的他也曾有留學夢，返鄉接掌家業從不在生涯規劃內。父母心疼、也不忍孩子放著有冷氣吹的辦公室不坐，回來幹辛苦勞力活。林宗漢直言從「拿筆、打電腦的人」走向飼育業，這條路很辛苦；但當他重新踏上牧場時，往昔父母苦著自己也要讓孩子過好日子的強大意志、人家在躲雨他們卻急著往外跑的背影，又重新上了他的心頭。林宗漢咬牙，知道自己必須有所承擔。
回家幫忙之初，林宗漢跟著父親見習，協助跑腿、打雜，也試著用與時俱進的方式經營牧場。近來家禽流行疾病時有所聞，改變飼養方式，便是父子之間的共識。
低密度養殖可提供雞隻更多活動空間、保持空氣流通，雞的心情愉悅，身體自然就健壯。林宗漢坦言，飼育量縮減兩成，儘管利潤降低，卻不用擔心雞群的健康問題；此外更配合中央動植物防疫檢疫計畫，並且每年自主送驗SGS，一年共兩次檢驗，歷年保持藥物零檢出，證明了永漢牧場努力的方向正確。
致勝關鍵就在「我還可以幫你做些什麼？」
初步熟悉了牧場的運作之後，林宗漢選擇從行銷販售開始切入父母親的產業。他回溯思考當時在臺北工作時，女性同事們下班後最需要的，莫過於一頓可以迅速上桌又健康鮮美的晚餐。腦筋動得快的他，馬上將目標放在冷凍肉品及熟食料理，逐步拓展牧場的雞肉零售事業。
對於出產生鮮零售雞肉，林宗漢對外承受了不少質疑及冷語，對內則要面對經費及經驗不足的困境。他力排眾議，先是花了一筆錢購妥冰箱及生財器具，同時也自學雞肉剁切去骨、分裝處理、真空冷藏等技術。那雙不曾拿過菜刀的手，剛開始剁雞肉時，肉塊總是大小不一、血肉模糊，但摸索出撇步後，商品的賣相就好很多了；此外，他也貼心地將肉片分裝，方便職業婦女可以快速解凍取用。
要大聲說出：「別人不做的，我們拿來做！」需要很大的決心及熱忱。顧客上門時，林宗漢總會先問清楚對方是要燉、要煮、還是要做冷盤，再依料理方法為其挑選合適肉品、做適當處理，細膩的客製化需求也成為永漢牧場的服務特點之一。
賣場裡熱銷的「原味舒肥雞胸肉」，也是林宗漢愛家的體現，來自於體恤愛妻養兒育女的辛勞，特地為她研發了低GI、低熱量的健康食材。原來，從最親愛的人出發，是支持著林宗漢打拼事業的最高力量，也難怪他總說：「我做的所有東西，都是先做給家人吃，他們覺得健康好吃了，我才會跟客人分享！」
走進阿嬤的廚房 復刻記憶裡的美好滋味
說起永漢牧場的產品，林宗漢特別推薦「滴雞精」，因為這就是他記憶中的老味道！永漢牧場的滴雞精，從第一步驟就與眾不同 ──
從自家牧場挑選出體格強壯、毛色亮麗、雞冠鮮紅的黑羽土雞，這是不斷嘗試後選出的最佳風味品種；雞隻送至合法電宰廠處理，堅持要求不用地下水清洗；剔除雞爪、雞頭、雞脖子，連腺體味道強烈的雞屁股也一併捨去，確保雞精不摻腥味；不用壓力鍋，改採古法內外鍋蒸氣萃取，經歷12 小時慢革，最後再以油水分離的方式濾油後直接分裝。
林宗漢以最高標準處理每個環節，製程中無須添加中藥或其他添加物，便已是香醇濃厚，客人往往一喝就上癮，也成為家中大小一代傳一代的最愛，就連循香而來的鄰居也忍不住讚嘆：「這就是早期阿嬤做的滴雞精！」永漢牧場的產品向來少做宣傳，但客人總能一個報一個、近悅遠來，林宗漢說：「沒有其他撇步，只要默默把自己的產品做好，就會勝過任何強力宣傳。」
完整內容將收錄在《足跡．事蹟．軌跡(十)》一書