「微醺食作Tipsy Made」莊才智──一間甜點店　一個追尋自我的旅程

已更新：2019年9月12日

做出幸福的甜點成了我的理想 希望疲憊、迷失、傷心的你，也能再次感到幸福和滿足

這裡是微醺食作我的夢想你的廚房 你我生活的地方

推開木門，木質裝潢搭配白色桌椅和大量的乾燥花裝飾，空氣中除了咖啡香，還飄著一股淡淡甜味。櫥窗內陳列著小巧精緻的手工甜點，吧檯邊則販售了少量小農栽種的蔬果和手工果醬，如此充滿粉嫩少女心的甜點店，老闆莊才智卻是個有個性的大男孩。從個人工作室到「微醺食作」的誕生，他坦率地說：「一開始身邊的人都說我做的甜點很好吃，自己也覺得創業應該沒那麼難吧！」不料開店後才發現，經營夢幻甜點店，其實一點也不夢幻……。

「微醺食作Tipsy Made」老闆莊才智，手上的大獎盃是榮獲「國際青年創意美學競賽：傑出國際甜點名師」的證明。

想做「好」食物　先知道什麼是「不好」

創業之路從一個攪拌器、一個鋼盆開始的莊才智，個性喜歡變化、喜歡彈性、喜歡嘗試新奇事物，而談到為什麼選擇以餐飲創業，他認為民以食為天，吃是與大家很親近的事，而開一間甜點店，則是學生時期的夢想。

開始踏入甜點領域，莊才智也觀察到許多真真假假。例如他曾買過一盒當時紅遍海內外的起司塔，後來他出國，不小心把那盒塔給忘了，結果「常溫放三個月也沒壞，我嚇一跳！」品牌名氣大，吃在莊才智的嘴裡並不因此加分，是不是好的食物，他說放個兩、三天就知道。有沒有想過要模仿人家的成功模式？他說「我大概學不來、也做不來吧。」

甜點魂烘熱理想　現實卻潑他無數冷水

現在的莊才智除了感謝認同他理念的顧客，也很感激姐姐一直以來的支持，談到姐姐，莊才智心裡至今都還存著一份遺憾，那是來自他決定從事甜點工作的初期，姐姐透過人脈，讓他有機會去到越南胡志明市，從「甜點開發」做起，當時的老闆更是在當地擁有上百家飲品連鎖門市的台商，大好機會當前，莊才智卻因為對自己技術上的不自信，並未在越南久留。回到台灣後的他，認為自己辜負了姐姐和家人的期許，這份虧疚，卻也成了他日後往前邁進，更把握時間與機會充實自我的動力。

一邊埋頭研究各式甜點，一邊考取乙級烘焙證照的莊才智，由於創業經費不足，他幾次想申請政府的青年創業補助，但遊戲規則實在太複雜，又卡在資格不符、知名度不夠。他轉了個彎，找來幾位同業，集結大家開課，分享在咖啡、甜點領域創業的甘苦與訣竅，好讓後輩不必浪費時間走冤枉路，再度向有關單位提案申請經費，沒想到叩關仍然受挫，那次他簡直要捶胸頓足。莊才智百般無奈寫在臉上，語氣裡透著隱而不發的氣憤，像壓得低低的烏雲。