「台灣一品拉麵與刀削麵之家」高世榮──一碗麵一世情用心守護的美味

位於永康街上，打著「台灣一品」招牌的轉角小店，每當店裡溫黃的燈光亮起，一碗軟嫩牛肉、熱乎甘甜番茄湯頭呈現眼前，一股暖意瞬時湧上心頭。用餐時段，除了熟客外，更有不少慕名而來的外國觀光客，為的就是這一道獲獎無數的台灣正港美食。而店家用以征服人心的，不只有料理技術與講究食材，更包含著頭家高世榮經歷種種磨練，走過人生關卡，交揉酸、甜、苦、辣點滴滋味後，仍堅持守護的待客之道。這更是他與深愛家人之間的約定──要持續為近悅遠來的客人，暖胃也暖心。

新鮮的蔥薑蒜是牛肉麵湯頭的靈魂之一，店裡堅持選用新鮮的台灣在地食材，為客人燉出一鍋好湯。

澆不熄的頭家夢終覓人生天職

位於堪稱一級美食戰區的永康商圈，「台灣一品拉麵與刀削麵之家」沒有高檔奢華的裝潢，他們究竟是拿什麼牢牢抓住饕客們的心呢？

關鍵就是創店以來的招牌餐點──「番茄牛肉麵」。獨家研製、使用台灣道地食材的番茄湯頭，嚐起來清爽不膩，和筋肉比例剛好的牛肉完美搭配；麵條方面，除了店家引以為傲的刀削麵之外，也提供日式拉麵供選擇。就是這碗招牌麵食讓高世榮於2009年〈台北國際牛肉麵節〉獲得人氣獎第一名殊榮，一舉打響名號，近年更受CNN報導評選為「來台必點最好吃的番茄牛肉麵」，晉身另類傲人「台灣之光」。

有趣的是，經營逾二十多年的麵食，卻不是高世榮首次創業。年輕時曾從事服裝批發，也做過直銷，不料民國85年頒布的公平交易政策，大大打擊到事業，曾讓他負債高達三千多萬，一度把自己逼到走投無路。然而這些不認輸的嘗試，其實都基於深植心目中的「老闆夢」！經歷一番波折，後來總算在友人引介下轉戰餐飲業，沒想到意外發掘自身天職。

「我本來就喜愛美食，有一次嚐到美味的刀削麵，讓我念念不忘！」為了一股熱忱，他甚至遠赴傳統麵點的發源老鄉——山西太原市親身學習。高世榮懷抱對刀削麵的鍾情，一般學徒需費時三、四年掌握的製麵技巧，他抱著只許成功歸來的決心，用半年時間奮力練成。

有子接班萬事足。高世榮笑說接下來為了麵店永續經營的目標，要將美食的最精髓細細傳承給下一代，讓這份家人共同維繫的好滋味代代流傳。

在心中堅定攜手每碗麵都是思念

與員工合作無間，總在牛肉麵節慶上展示俐落身手，活力滿滿、笑容可掬的高老闆，談起店家營業歷程，正色地悠悠說道：「麵店這二十多年來的收入，除了生活基本開銷與店面升級的投資外，其餘都拿去還債了！」原來雖一圓老闆夢，事業亦有聲有色，每日生活的重擔仍舊如影隨形，即便如此，在高世榮心中，持續用心打造美味麵食的信念卻格外清晰，不因別的，只因一段令他刻骨銘心的過往……。